羊年新春将至，又到了阖家团圆享用美食的时候了，每到节日，亲朋好友相聚，总会暴饮暴食，因饮食导致不适，引起急性酒精中毒、心脑血管病、胰腺炎、肝损害等疾病，甚至猝死，醉酒还引发伤人伤物，均给个人和家庭带来不幸。随着我国人民生活水平的提高，人们开始注重养生，如何才能做好膳食搭配、保证营养均衡，过一个健康、祥和、平安的春节呢？为此，给大家做一个简单介绍：
一、健康饮食巧搭配
1、保持酸碱平衡
健康人体必须保持微碱性状态，PH值7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性，血液黏稠度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血制品例外)，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，节日饮食切莫大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。推荐成人每日摄入量：鱼虾类75-100g，畜禽肉类50-75g，蛋类25-50g，烹调油用量不超过25g或30g蔬菜300-500g,最好深色蔬菜约占一半。
2、注重低钠饮食
建议每人每天食盐摄入量不超过6g，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。我国居民的食盐摄入量偏高，不利于人体保持正常的血压，而人体中的钾有利于钠的代谢，能帮助排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜。
3、多食膳食纤维
多吃粗纤维食物能消除低纤维食品对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。建议正常成年人每天摄入膳食纤维25-30g。膳食纤维在植物性食物中含量丰富。
二、食品采购讲技巧
1、选择原料信息详细的产品。
2、尽量不买打折的及原料过于鲜亮的生鲜食品和熟食。
3、注意出厂日期和保质期。
4、阅读包装上的营养信息，选择蛋白质和维生素含量多的品种。
5、不买包装内附非食品的产品，这些东西可能未经杀菌，可能使用有毒材料或染料，有污染食品的危险。
三、瓜子糖果莫乱吃
瓜子糖果中的糖分和香料，尽管可以让食物更加可口，但过多食用摄取，容易引起嘴干舌苦、情绪激动，甚至出现莫名其妙的愤怒，所含盐、糖及香精对人体也不利。
四、新鲜水果要适量
春节里享受美味时却不能忽略身边的水果。它能够调节改善人体的代谢机能，帮助消化，保证人体必需的矿物质微量元素，预防各种疾病、增进身体健康，但也要适量。推荐成人每日摄入水果200-400g。
五、烹制食物讲科学
1、烹调上应采取蒸、煮、烩；少用煎、炸的方法，减少油脂的摄取。
2、烹调手法多样化，少放刺激性调味品。
3、上菜时要先凉后热；热菜上桌次序是先咸后甜；油炸菜肴应安排在上大菜之前。
六、饮酒适量保健康
适量饮酒有益于身体健康，酗酒则伤身。建议一天饮用酒的酒精量成年男性不超过25g，成年女性不超过15g。怎样既能尽兴又不伤身呢？
1、忌空腹喝酒：饮酒前先喝一杯牛奶或酸奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜。
2、B族维生素：估计饮酒多时，提前服用B族维生素，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含B族维生素的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等。
3、多喝白开水：喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块。
4、忌豪饮：喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇，酒桌上罚酒数杯或喝急酒最易醉酒。
5、多吃绿叶蔬菜和豆制品：可保护肝脏。
人们在饮酒、尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的，在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以帮助酒精代谢，减少乙醇性脂肪肝的发生，此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素E、微量元素硒等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。以上健康知识供大家参考，泰医附院祝大家过一个健康春节。
公共卫生科
胡冬梅
2015年1月23日
